請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要心急，戚风風爐170度
，焙趣轉145度，寸蛋糕8分滿。原味風爐170度 ，戚风30分，焙趣

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味加入檸檬汁 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫度會下降），否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，（時間僅供參考
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，切勿攪拌，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用。待用
。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，從2厘米高處
，分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨
，震出模具內的氣泡
。否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。消泡之後
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，分三次加入蛋白中。50分鍾。倒扣在晾網上 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），會消泡 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，20分 。打蛋器這時換中速打 。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，不要倒滿 ，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱
，落下），

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，細膩
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，預熱烤箱溫度提高了 ，

(责任编辑：探索)